环剥即环状剥皮，可促进果实着色，加速成熟。通常在浆果软化期进行。国内外在鲜食葡萄生产中应用广泛。一般说来，环剥可在新梢、结果母枝、主蔓或主干上进行。为了方便，一般在多年生主干上环剥。

环剥口宽根据主干径粗定，一般为主干径粗的1/8，最宽不能超过主干径粗的1/5。通常小树0.3厘米左右，大树0.5~1厘米。环剥口超宽，严重的当年要死树，即使当年不死树，第二年生长也不良。环剥口也不能太窄，否则促早熟效果不好。

检验环剥口是否适当，以环剥口愈合情况定。环剥后10~20天内愈合较好，表明环剥口宽度合适；环剥后超过20天还没有愈合好，表明环剥口宽度不合适；环剥口一直没有愈合好，表明环剥口太宽，易导致死树。环剥后10 天内愈合较好，表明环剥口太窄，效果不好。

环剥深度以刀切至木质部并未伤及木质部为宜。切伤木质部易导致死树。

在葡萄主干上用刀横向将树皮呈双环状切开，并剥掉完整的一圈皮，不要伤到木质部，从而阻断树体的养分向下输送，增加环剥口以上同化养分和植物激素的积累加强环剥口上部各器官的营养，以达到促进浆果膨大、增色、提早成熟的效果。

1、树势好年年可环剥，但一年不能环剥2 次。树势偏弱不宜环剥，否则会导致死树。

2、高产园不宜环剥，如产量超2000千克高产园不宜环剥，因效果不明显。

3、易受涝葡萄园环剥要慎重。

4、环剥口不能过宽，不能伤木质部，否则均会导致死树。

5、环剥口不能留残皮。

6、环剥好后供一次水，促使环剥口愈合。

7、环剥口最好用塑膜带封住，尤其杂草多、虫害多的园，害虫伤木质部会死树。

8、应用环剥技术时，需要加强肥水管理，搞好疏果，控制产量，避免削弱树势。

9、环剥有专用工具，应选择使用。

葡萄除了叶片光合作用需要光照外，浆果着色也需要光照，研究表明，浆果见光比不见光易上色，因此，从浆果转色期开始，需要创造条件，增加叶片及浆果的光照。

锡箔纸、白色或灰色地膜具有反射光的作用，生产中已经得到应用。反光地膜可早春铺设，兼发挥除草作用。反光地膜等材料表面是平滑的，光线照射到地膜后产生的反射光是直射光，这样的反射光再照射到葡萄叶片或浆果表面有一定的局限性，为此研究出了表面凸凹不平的专业反光布，使得更多反射光能被葡萄利用。除此之外，目前生产中有专用反光幕（锡箔材料），反光幕铺设地面或悬挂在日光温室后墙发挥反光作用，补充设施光照，促进浆果着色。