葡萄冻害是一种自然气候灾害，主要由于温度骤然下降或冬季绝对低温造成的。葡萄树冬季能承受的最低气温是零下10 ℃，冬季受冻部位主要在根部，其次是树干、茎蔓。当葡萄根系所处的地温降至零下6 ℃时，会发生不同程度的冻害；长时间降至零下8 ℃时，会发生树体被冻死的情况。所以葡萄根系在冬季温度应保持在零下6 ℃以上。

葡萄下架后埋土较晚或埋土较薄是诱发休眠期冻害发生的主要原因。葡萄生长季氮肥过多、产量过高、落叶过早、果实挂树时间长、后期枝条贪青旺长、枝蔓成熟度不够、营养积累过少等情况都会加重休眠期冻害的发生程度。

一、葡萄冻害发生特点

葡萄冻害根据时期分为休眠期冻害和生长期冻害两种。休眠期冻害在北方葡萄产区发生较多，特别是冬季需要下架埋土防寒区受害较重。冻害部位发生在根茎及树干部位，其明显症状表现是枝蔓发芽晚或不发芽。受冻较轻时新梢长出后表现为黄叶状，有的发芽不久新梢又逐渐枯死；有的表现为上部枝条枯死，而在地表根茎部位又萌生出新枝。芽受冻害较轻时，虽然能够萌发，但嫩叶很小、畸形、多皱，并有不规则褪绿斑块。剖开近地面处树干，韧皮部变褐色至黑褐色，形成层损伤或坏死；挖开浅层根系，许多细小支根变黑褐色死亡。冻害严重时，许多植株彻底死亡，造成果园缺株断行。

二、葡萄冻害预防技术措施

1.葡萄园施肥

在寒潮来临前早施有机肥，可改善土壤结构，增强其吸热保暖的性能。同时早施肥能使树体有时间积累更多的养分，提高植株抗寒的能力。

2.葡萄园灌水

在低温来临前进行全园灌水，灌水可增加近地面层空气湿度，保护地面热量，提高空气温度（可使空气升温2 ℃左右）。由于水的热容量大、降温慢，田间温度不会很快下降，所以在低温来临之前对葡萄实施漫灌，可有效降低冻害的发生。

3.葡萄园灌水

对于有微喷设施的园区可在低温来临前1-2个小时打开微喷进行全园喷水，因水温比气温高，水在葡萄遇冷时会释放热量，加上水温高于冰点，以此来防冻害，效果很好。

4. 葡萄树基部根茎覆盖

利用根颈部位覆土、盖稻草、麦秆、草木灰等覆盖物，既可防止外面冷空气的袭击，又能减少地面热量散失，能提高气温1 ℃～2℃，该法防冻时间较长。

5.葡萄园熏烟法

通过燃烧柴草、牛粪、锯沫、废机油或其它燃料造成烟雾，增大空气中的尘埃颗粒，加强大气逆辐射，从而提高地面温度。而且，在燃料燃烧产生烟雾的同时，烟幕能吸收地面长波辐射，并向地面辐射热量，减少地面热量支出，从而减缓温度下降速度。燃料燃烧也产生了大量二氧化碳，也能起保温作用。烟熏法一般在低温来临前0.5～1小时点燃。一般能使近地面层空气温度提高1 ℃～2 ℃。该方法具有成本较高，污染大气的特性，适用于低温时间短时使用，实践证明效果良好。

6.树干涂白

冬季白天、阳光充足，树干表皮升温快、温度高，到夜间表皮快速散失热量，温度降低剧烈，白天黑夜形成强烈的温差，就会产生日灼崩裂现象，即冻害。树干涂白中白色能使40%～70%的阳光被反射掉，从而能够降低白天树体温度，减少树干在白天和夜间的温差，起到防冻的作用。

7. 喷施抗冻剂

在低温来临前，喷施碧护、氨基酸、植物精油等，以增大细胞膜韧性，提高葡萄保护酶活性和渗透调节物质的含量，以提高葡萄的抗寒性。

8.设施栽培解除覆盖

葡萄采收后大雪来临前要及时将塑料薄膜和防鸟网及时拆除，避免雪灾造成薄膜和架材的损坏。雪后及时清除树及架上的冰雪，尽可能减少冰雪与葡萄枝干接触时间从而减缓迅速降温引起的葡萄树体冻害。清除积雪时应密切关注天气情况，保证人员安全。

二、埋土防寒、树干保护

1.埋土防寒

低温来临前，一般在11月下旬至12月上旬，葡萄完成冬剪后，先将葡萄枝蔓顺行向轻轻压倒，尽量收拢成捆，基本成水平状，并将其固定。然后从行间取土将葡萄枝蔓全部覆盖，成为一条土垄（土垄下部宽80 cm～100 cm，高30 cm～50 cm）。

2.树干保护

葡萄枝蔓不下架，利用玉米秸秆在植株上直接捆绑覆盖，秸秆厚度20 cm～30 cm；用20 cm厚的土把秸秆根部封住踏实，以防被风吹倒。用后面这种方法，来年春季可节省出土上架时间。