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疏花序与花序整形是调整葡萄产量，达到植株合理负载量的重要手段，也是提高葡萄品质，实现标准化生产的关键性技术之一。为保证果品质量，鲜食葡萄每亩的标准产量应该控制在1000~1500千克。
一、
疏花序
1.1
疏花序时间
对生长偏弱坐果较好的品种，原则上应尽量早疏去多余花序，通常在新梢上能明显分辨出花序多少、大小的时候进行；对生长旺盛花序较大、落花落果严重的品种(如国峰以及其他巨峰系品种、玫瑰香等)可适当晚几天，待花序分离后能清楚看出花序形状、花蕾多少的时候进行疏花序。
1.1
疏花序时间
1.2 疏花序要求
根据品种、树龄、树势确定单位面积产量指标，定单株产量，然后进行疏花序。一般对果穗重400克以上的大穗品种，原则上短细枝不留花序，中庸和强壮枝各留1个花序。疏除花序应按新梢强弱顺序疏除(细弱枝一中庸枝一强壮枝)。
二、
花序整形
2.1
花序整形的意义
花序整形是以疏松果粒、加强果穗内部通透性、增大果粒和提高着色率为主要出发点，达到规范果穗形状，利于包装和全面提高果品质量的目标。因此，花序整形已成为当前鲜食葡萄生产中不可缺少的一道工序，要求通过花序整形，使葡萄穗形成为整齐一致的短圆锥形或圆柱形等。
2.2
花序整形的具体措施
（1）对大穗形且坐果率高的品种(红地球，秋红、里查马特、龙眼、无核白鸡心等)，花前1周左右先掐去全穗长1/5~1/4的穗尖，初花期剪去过大过长的副穗和歧肩，然后根据穗重指标，结合花序轴上各分枝情况，可以采取长的剪短、短的“隔2去1”(即从花序基部向前端每间隔2个分枝剪去一个分枝)办法，疏开果粒，减少穗重，达到整形要求。
（2）对巨峰等坐果率低的葡萄品种，花序整形时，先掐去全穗长1/5~1/4的穗尖，再剪去副穗的歧肩，最后从上部剪掉花序大分枝3~4个，尽量保留下部花序小分支，使果穗紧凑，并达到要求的短圆锥形或圆柱形标准。
（3）对先锋、藤稔、京亚和巨峰等品种进行赤霉素处理时，除按上述花序整形标准执行外，保留的花序小分支宜少，因为赤霉素处理能提高坐果率，避免果穗过大、过紧。
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