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疏果穗和果穗修整是提高鲜食葡萄品质的一项重要技术措施，可显著地改进果穗和果粒的外观品质和提高果实的内在质量。
一、疏果穗和果穗修整
疏果穗和果穗修整应在生理落果后进行。
（1）首先将树上负载量过大的果穗去除一部分，主要是弱枝上的果穗、带有两个果穗中庸枝上的一个果穗。
（2）其次是发育畸形、果面被病虫为害或农药污染、影响后期发育和果实质量的果穗。
（3）保留的果穗应去除受精不良、向外突出、长在果穗中间的果柄细长的瘦小果、病虫果、畸形果，保留果柄粗长、长圆形、大小均匀、色泽鲜绿的幼果。
二、疏果时间
疏果时间的早晚与果粒增重有密切关系，因此，疏果应尽早进行。疏果时间一般在花后2~4 周，即果粒到达黄豆粒大小，能看清楚各结果枝的坐果情况，估算出每平方米架面下的果穗数量时进行。疏粒工作在疏穗之后，当果粒进入硬核期，能分辨出大小粒时进行。
三、疏果要求
（1）每100㎡架面上，具有1500~2000㎡的叶面积，花后疏果时的留果量为目标产量1.5~2倍，最终达到1.2倍左右。根据单位面积留穗数确定单位面积的新梢数和叶片数。以‘巨峰’葡萄为例，适宜的产量为每亩收获1.1~1.3吨，每亩保留穗数为2600~3300穗，负担一个果穗需要的叶片为20~30片叶。
（2）8~10片叶的新梢原则上不留果穗，也可以两三根新梢留1穗来确保产量。
（3）生长势较强的品种，花前的疏穗可以适当的轻一些，花后适当重一些。生长势较弱的品种花前疏穗重一些。
四、疏果措施
（1）不同品种疏果的方法有所不同，主要分为除去小穗梗和除去果粒两种方法，对于过密的果穗要适当除去部分支梗，以保证果粒增长的适当空间，对于每一支梗中所选留的果粒数也不可过多，通常果穗上部可适当多一些，下部适当少一些，虽然每一个品种都有其适宜的疏粒方法，但只要掌握留支梗的数目和疏粒后的穗轴长短，一般不会出现太大问题。
（2）疏果要求达到紧而不挤、疏而不散。果穗要求单层果，每个浆果充分见光，使其色泽发育一致。科学疏果有利于浆果膨大，提高商品质量。日本巨峰葡萄果粒重要求在12克左右，而每一穗果实重350~400克，则每一穗的果粒数要求在30~35粒。
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