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葡萄的生长发育很大程度上受葡萄产地生态条件的影响。在进行葡萄生产时，必须首先考虑到当地的年平均温度、光照时间、降雨量及降雨分布、土壤结构、水分供应及当地常发的自然灾害等生态条件。
一、
温度
葡萄属喜温作物，低温会延迟葡萄的生长发育，果实糖少酸多，温度过低还会导致植株发生寒害、冻害。但是，高温也不利于葡萄生长。葡萄生长的不同时期对温度的要求也不同，葡萄生长和结果最适宜的温度为20~25℃。生长期低于10℃时停止生长，高于35℃时产生高温伤害。同时在果实成熟前昼夜温差在10~15℃时最利于果实糖分积累和着色成熟。
二、
土壤
葡萄根系对土壤适应性较强，除了重盐碱土、沼泽地、地下水位不足1米、土壤黏重、通气性不良的地方外，在各类土壤上均能栽培。但最适宜葡萄栽培的是疏松肥沃的壤土或沙壤土。就土壤酸碱度而言，土壤pH5.8~8.2的地区均可栽培，但以土壤pH6.5~7.5时葡萄生长最好。在土壤偏酸偏碱的地方，栽培葡萄时除要改良土壤外，要注意选择适宜的抗性砧木葡萄最适于在土壤有机质大于2%、土壤含氧量大于9%的中性土壤上栽培。
三、
水分
葡萄抗旱性强，但也需要良好的水分供应，这样葡萄植株才能萌芽整齐，生长健壮，浆果发育充分。在早春萌芽期、新梢生长期、幼果膨大期都需要充足的水分供应，生长期内以土壤田间持水量保持在70%~78%为宜，在开花期和浆果成熟期前后要适当干旱，土壤含水量保持在60%~65%较好。葡萄不耐水涝，在地下水位高和降雨多的地区，一定要主要设置排水措施及时排涝。
四、
光照
葡萄是喜光植物，但光照也不能太强，强烈光照能使植株、果实发生日烧。改善通风透光条件，可减轻病害的发生。不同品种葡萄的喜光性有差异。一般欧亚种品种比美洲种品种要求光照条件高。大部分品种以散射光获得理想的着色，少部分品种在直射光条件下进行着色，如玫瑰香等，这些品种成熟期果实必须要有直射光照射，可以采取摘叶等措施。
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