葡萄嫁接技术主要用于嫁接苗木繁育和葡萄品种的改接换优。硬枝嫁接苗木，嫁接伤口一般愈合较慢、愈合不整齐，嫁接苗成活率较低，生产中常常出现硬枝嫁接苗葡萄园植株生长发育不整齐的问题。相比于硬枝嫁接，绿枝嫁接具备伤口愈合快、愈合好、成活率高、嫁接效率高等优点，近些年已成为我国葡萄嫁接苗木繁育与品种改接换优的主要方法。

在绿枝嫁接苗木繁育过程中，经常遇到嫁接时期把握不准确、接穗削切不标准、嫁接方法不得当、嫁接后管理疏忽等生产问题，导致嫁接苗成活率低，直接影响果农的经济收益。为规范山西产区葡萄绿枝嫁接育苗技术，保障嫁接苗木的质量，国家葡萄产业技术体系太谷综合试验站联合曲沃、清徐、稷山等地种植企业或合作社，共同制订葡萄绿枝嫁接技术规程，以期为绿枝嫁接苗木生产或大树改接换优提供技术支持。

选择在砧木苗生长至半木质后，尽早嫁接。晋南地区苗圃5月中旬至6月下旬嫁接，大树改接4月底至7月中旬；晋中地区苗圃5月下旬至6月上旬嫁接，大树改接5月上旬至6月底。

从葡萄苗木母本园和采穗圃采集当年生、品种纯正、无病虫害、无病毒病，粗度0.4cm~0.6cm半木质化的新梢作为绿枝嫁接接穗。大树品种改接时，选择采集与砧木粗度相近的半木质化接穗。

将接穗品种新梢剪成单芽茎段，芽上剪口距离芽节1.5cm～2.0cm，芽下剪口距离芽节3.0cm～5.0 cm。

在单芽茎段节下1.0cm～1.5cm处下刀，沿着芽的两侧将单芽茎段削成长度为2.0cm～3.0cm的楔形，削面长度一般应为茎段直径的3倍～4倍，要求斜面平整。

嫁接前3d～5d，对苗圃灌水，砧木新梢摘心，去除腋芽、副梢。接前2h～3h内，在砧木基部选留3个～4个有叶片的节，上部节间半木质化部位距离地面不少于20cm，新梢其余部分剪除。在选留的节上部2cm～3cm茎段处剪断新梢。

大树改接时，以方便整形为宜，新梢基部3片以上叶片的节间部位剪截，剪口处距离节不小于5.0cm，并将新梢上的副梢、腋芽抹除。

采用劈接方式嫁接。选用锋利的美工刀片或手术刀片，沿砧木或新梢截面中线将砧木或新梢垂直劈开，劈缝长度略短于接穗削面长度。将接穗沿劈口插入，砧穗形成层对齐，如果砧穗粗度不一致时，至少要使砧穗形成层一侧对齐，接穗斜面刀口露出截面1mm~2mm，以利愈合。然后用1cm～1.5cm宽的塑料薄膜带缠绕绑缚，一直缠到接穗的上截面，只露出接芽。

嫁接后及时灌水，保持地面湿润；及时抹除嫁接口以下部位萌芽（萌孽），当接芽萌发出20cm～30cm新梢时，选留1条粗壮枝，引绑在竹竿或铁丝上。及时进行新梢、副梢摘心。

当萌发新梢长至20cm以上时，每隔7d～15d，叶面喷施0.1%～0.3%尿素；土壤追施尿素、磷酸二胺2kg/667m²～5kg/667m²，各1次，施肥后灌水；8月～9月，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾3次～6次。