刺葡萄 (Vitis davidii Foëx. ) 属于葡萄科葡萄属东亚种群的一个种，未完全经过人工驯化的野生植物资源，原产于湖南、云南、广东、江西、浙江等省。在中国野生葡萄中刺葡萄的果粒最大，鲜食及加工兼用，具有一定的商业价值，其对黑痘病、白腐病、炭疽病等具有很强的抗性，成为葡萄耐湿热、抗病育种的宝贵资源。湖南省选育的刺葡萄品种有‘紫秋’、‘湘酿1号’、‘湘刺1号’三个品种，成熟期均在9月上旬，但仍有许多野生或变异资源未得到充分的保存和利用。

‘湘刺3号’是湖南农业大学葡萄团队选育的刺葡萄新品种。果实成熟期晚（9月下旬）、糖酸比高，色素含量偏低，风味独特，营养及保健成分丰富，经试验研究其可鲜食亦适合制汁，并可用于酿制桃红或甜红葡萄酒。

本课题组2010年开始对怀化市中方县桐木镇的刺葡萄类型进行调查和筛选，发现一个优良单株-湘刺3号（也称‘米刺葡萄’）。该树树龄20年左右，定植行株距为6m×6m左右，采用棚架式栽培，棚架高2m左右。2012年开始对这株表现优异的刺葡萄进行植物学观测。并通过嫁接和扦插扩繁，从而得到优良株系，并在湖南农业大学及中方县进行区试和推广种植。2014-2015 年与‘湘酿 1 号’和另外几个刺葡萄类型进行了配组试验，结果该品种表现出成熟期晚于‘湘酿 1 号’和‘紫秋’等品种。该株系果穗整齐，品质佳，果粒小，种子少，产量高，适应性及抗逆性强，更适合制汁和酿酒等特点。2020月6月19日通过农村部非主要农作物品种登记，刺葡萄品种可鲜食，但更适合制汁酿酒，定名‘湘刺3号’（编号：GPD葡萄(2020)430010）（图1）

‘湘刺3号’属东亚种群刺葡萄种，两性花。该品种当年生枝及其叶柄部位着生皮刺（图2），幼叶鲜红棕色，成熟叶片为楔形；叶中等厚，锯齿多为两侧凸，数目少；叶柄洼多为开张，V形。第一花序着生节位3~5节位，花序具副穗，5月上旬开花。冬季枝条黄褐色，横截面为椭圆形；皮刺中等密，较细。（图3）。

‘湘刺3号’果穗多为圆柱形，松紧适中；平均单穗重163克，果粒圆形，单粒重3.4克；果粉薄，果皮较厚；初始着色为红紫色，成熟后为蓝黑色。含种子2-3粒，多为3粒，种子黑褐色，无外表横沟，种脐明显；平均百粒重3.16克，长5.02毫米，宽3.97毫米，与紫秋相比种子短小，长宽比小（表1）。

2.3.1 物候期

在湖南，‘湘刺3号’一般于3月下旬～4月初萌芽，4月下旬～5月上旬开花，9月中下旬果实成熟。从萌芽到成熟需要约170天，从坐果到成熟约需130天，属极晚熟品种。

2.3.2 结果性能

‘湘刺3号’的丰产稳产性强。一般栽后第2年开始结果，产量可达500～750kg/亩，第三年平均产量750～1000kg/亩。果枝着生于结果母枝第2～10节，每果枝平均结2穗果，单穗重量最大可达250g。

2.3.3 抗逆性与适应性

‘湘刺3号’抗逆性较好，抗旱性强，极抗多湿土壤。田间种植病害较少，对葡萄黑痘病、葡萄白粉病、葡萄炭疽病、葡萄灰霉病等病害的抗性极强，对葡萄霜霉病抗性较差。抗虫性强，适宜栽培于湖南省各地。适宜在湖南、贵州、四川、江西、福建、湖北、云南、广东、广西省和重庆市等葡萄产区春、秋两季种植。

利用9对SSR标记检测了刺葡萄新品种‘湘刺3号’的遗传特异性。9对标记分别为VChr3a、VVMD5、VrZAG79、VrZAG62、VVMD28、VVMD27、VChr14b、VVMD7、VVMD25。结合其他品种在这9个位点的基因型数据，计算出个体间的遗传距离，使用遗传距离数据构建聚类图，结果表明该品种在遗传上是特异的，不同于其他供试刺葡萄和鲜食葡萄品种。刺葡萄新品种‘湘刺3号’与刺葡萄聚类在一起，鲜食葡萄品种聚成一类，酿酒葡萄‘黑比诺’单独聚成一类。在刺葡萄一类中，‘湘刺3号’与 ‘湘刺1号’ 不聚在一小类，该品种与特异单株E15_4和E14_9的关系要近于‘湘刺1号’（图3）。

‘湘刺3号’宜采用平棚架式栽培，栽植密度为4m×5m；采用单干“H”型或多主蔓棚架整形；也可采用“双十字V型架”结合避雨棚栽培方式，以防霜霉病危害，株行距宜2m×3m。

为满足葡萄各个生育期对养分的需求，采用有机肥和无机肥配合施用，在保障底肥使用充足有机肥的前提下，减少化肥的用量。有机肥充足可改善土壤团粒结构, ，减少果实的生理病害，提高果实品质。施肥量依目标产量和土壤而定。刺葡萄丰产性好，种植户常会追求高产，施肥时需要注重对土壤的改良和对根系的养护。在根系生长高峰期之前适当使用氨基酸、腐殖酸等肥料促进根系的生长。

该品种丰产性好，栽培上应注重对产量进行控制，若不控制产量，会使树势衰弱，影响果实的膨大。可以通过疏除过多花穗而定产。在露地栽培条件下，‘湘刺3号’果穗松紧适中，但其果粒相对于鲜食葡萄较小，因此一般不必对单穗疏果。萌芽后应抹芽疏枝，花期以前需疏除过密枝梢，保证通风透光，减少灰霉病的发生几率。在果实发育期适当留副梢，以便在果实采收后仍可制造部分养分用于来年生长。

病虫害以农业防治为主，宜采用生物防治，注重冬季清园，消灭越冬病虫源。选用国家允许的杀虫剂与杀菌剂防治，农业与化学综合防治，防治效果好，确保生产出来的葡萄鲜果符合无公害果品的要求。在花期适当防治灰霉病，在全生长季重点防治霜霉病，在着色后期即大暑小暑注意防治炭疽病。

‘湘刺3号’在各试点均表现果实商品性好，果穗松紧适中，果实含糖量高，酸度低，品质好，平均可溶性固形物为15.2%，最大值可达16%，加工性能好（表2）。

笔者课题组2010年开始对怀化市中方县桐木镇的刺葡萄类型进行调查和筛选，选出优良单株。历经5年的研究，已完全掌握了‘湘刺3号’的生长结果习性及高效无公害栽培配套技术，使刺葡萄在湖南人工栽培上了一个新台阶。研究结果表明，‘湘刺3号’对土壤要求不严，适应性强，完全可以在湖南省及南方各省栽培。在生产实践中，选择地势高、排水良好的地块建园，采用深沟高垄棚架栽培；生长季节注意疏花疏果与疏枝，秋季严格控制副梢生长；重施有机肥，防止因土壤贫瘠缺铁造成黄化。